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一、脫水蔬菜簡介
蔬菜干制又稱干燥或脫水,是指自然條件或人工控制條件下促使蔬菜中水分蒸發的工藝過程。制品是脫水菜（粉）,脫水菜具有良好的保藏性,能較好地保持蔬菜原有的風味。所以,許多產品都是國內外的傳統產品。 目前,我國已成為世界脫水菜生產和出口的主要國家之一,生產的脫水蔬菜。
二、脫水蔬菜水分含量檢測標準
既然是脫水蔬菜，那水分含量的檢測也是重要指標之一。執行標準有NY 5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》和SN/T 0230.1-93 出口脫水蔬菜檢驗規程
脫水蔬菜水分儀,常用脫水蔬菜水分案例
脫水蔬菜品名 | 水分含量 |
蒜粉 | 6% |
蒜片 | 2.7% |
菠菜 | 9.2% |
胡蘿卜丁 | 7.5%
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